با هر دستور العمل منتشر شده و نکته ای که به اشتراک می گذارم ، هدف من کمک به شما برای تبدیل شدن به یک نانوا بهتر است. به عنوان یک نانوا خانگی که به عنوان نویسنده کتاب آشپزی و ناشر دستور العمل تبدیل شد ، من هزاران اشتباه در آشپزخانه انجام داده ام ، مخصوصاً وقتی که صحبت از تهیه کیک عالی است. بگذارید نکات مربوط به پخت کیک را که طی این سالها آموخته ام ، به اشتراک بگذارم.
این اطلاعات مفید به شما کمک می کند کیک بعدی شما کیک کامل باشد.
مایکروویو خود را بشناسید
برای پخت می توانید از مایکروویو همرفت یا معمولی استفاده کنید - تفاوت در نحوه عملکرد آنها است. مایکروویو همرفت عالی است زیرا شما می توانید از قالب کیک و ظروف شیشه ای معمولی و بدون نگرانی در مورد جرقه یا ترک استفاده کنید. آنها مانند اجاق های معمولی کار می کنند و از فن برای تحریک هوا و ایجاد گرما استفاده می کنند ، در مقابل امواج در مایکروویو معمولی.
برای مایکروویو های معمولی یا ترکیبی از ظروف مناسب برای مایکروویو استفاده کنید. ظروف پخت سرامیک یا ظروف سنگی همه کاره ترین است و می توانید مستقیم از آنها در کنار میز سرو کنید.
آیا مایکروویو همرفت برای پخت کیک ضروری است؟
اگر مایکروویو همرفت ندارید ، می توانید در حالت گرمایش طبیعی کیک درست کنید. در اینجا توجه به این نکته مهم است که شما فقط می توانید از ظروف قابل استفاده در مایکروویو استفاده کنید. این شامل یک ظرف کیک شیشه ای ایمن با مایکروویو یا یک ماده پخت سیلیکون است.
اطمینان حاصل کنید که از قفسه استیل که معمولاً با مایکروویو همراه است استفاده نکنید ، زیرا استفاده از آن در حالت گرمایش طبیعی ایمن نیست. فقط ظرف شیشه ای مایکروویو را روی صفحه گردان نگه دارید و کیک را بپزید.
تهیه کیک در حرارت معمولی فقط 5-7 دقیقه طول می کشد. بنابراین از زمان بندی ها مراقبت کنید و بافت کمی متفاوت باشد. ممکن است کیک شما نیز خشک باشد. برای رفع آن می توانید آن را در یک شربت قند خیس کرده و به یک کیک مرطوب تبدیل کنید.
دمای اتاق
این نکته ممکن است کمی طولانی شود ، بنابراین اجازه دهید شما را به کل پست خود در این زمینه هدایت کنم. "دمای اتاق" برای تفریح در کنار مواد ذکر نشده است. پشت آن علم و دلیل موجهی وجود دارد. اگر در دستورالعمل مواد دمای اتاق لازم است ، از مواد دمای اتاق مانند تخم مرغ ، خامه ترش ، کره و شیر استفاده کنید.
برای ایجاد یک تصویر ، بیایید روی کره دمای اتاق تمرکز کنیم. بیشتر دستور العمل های کیک با خامه کره و شکر با هم شروع می شود. کره توانایی نگهداری هوا را دارد و فرآیند خامه زدن زمانی است که کره هوا را به دام می اندازد. هنگام پخت ، هوای محبوس شده از گرما منبسط می شود و یک کیک کرکی تولید می کند. نه تنها این ، اجزای دمای اتاق راحت تر و سریعتر به هم متصل می شوند زیرا گرمتر هستند - بنابراین باعث می شود بیش از حد مخلوط شود. به زبان ساده ، مواد سرد با هم امولسیون نمی شوند. عادت زنانه.
کره دمای اتاق در حدود 65 درجه فارنهایت (18 درجه سانتیگراد) است که ممکن است سردتر از آشپزخانه شما باشد. لمس آن سرد است ، گرم نیست. اگر کیک های شما غلیظ است ، احتمالاً کره را خیلی نرم می کنید. قبل از شروع دستورالعمل ، اجازه دهید کره حدود 1-2 ساعت روی پیشخوان بماند. برای تست آن ، کره را با انگشت خود فشار دهید. انگشت شما باید بدون فرو رفتن یا فرو رفتن در کره ، یک تورفتگی ایجاد کند. کره نباید براق و چرب باشد. لمس آن خنک خواهد بود ، نه گرم. گاهی اوقات برنامه های ما قبل از شروع دستور تهیه کیک ، 1-2 ساعت برای نرم کردن کره اجازه نمی دهد. از میانبر استفاده نکنید و کره را مایکروویو نکنید زیرا داغ نمی شود. اما حدس بزنید چه؟ من یک ترفند بی احتیاط برای نرم کردن سریع کره دارم. 🙂
